Kókuszgolyó gluténmentesen, kicsit másképp

Nagy fába vágtam a fejszém, legalábbis úgy érzem utólag. Pár hete farsang volt az oviban, ahol a nagyobbik gyermekemnek nagyon megtetszett Teller-cake sütije. Kérte is, hogy a közelgő névnapjára valami hasonló formájú sütivel rukkoljunk elő. Először nem akartam hajlani a dologra, egyrészt mert ugyanazt nem akartam készíteni,  másrészt gluténmentes sütiben szerettem volna gondolkodni, mert a csoportban van egy kisfiú, akit nem akartam kiközösíteni sütizéskor, ha már meg tudom oldani. Aztán jött a nővérem, aki szintén gluténérzékeny, és felvetette a kókuszgolyó ötletét.

A recept pedig így szól.

Piskótához:
10 dkg rizsliszt
10 dkg cukor
3 tojás
1 kk gm sütőpor

 A piskótát hagyományos módon sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt egy nagyobb tálba apróbb darabokra tépkedjük és a következőket adjuk hozzá:
3 evőkanál gm mogyorókrém felolvasztva (Nutella)
1 ek gm lekvár (ami kéznél van, lehet barack vagy meggy is)
4 dkg ráma margarin
1 evőkanál szerencsi kakaópor
 25 dkg maróni fehérarany gesztenyemassza

A piskótadarabokat összekeverjük a többi hozzávalóval majd gombócokat formázunk belőle. Normál esetben  itt az jönne, hogy hempergessük (Mogyi) kókuszreszelékbe a golyókat.

Nálam itt jött a pálcikázás. A pálcikákat ezer éve vettem, amikor először találkoztam a sütik ezen formájával, de nem vitt még rá a lélek, hogy használjam. Na most csokit olvasztottam, és a pálcikák végét megmártottam benne, és így szúrtam egyet-egyet a golyókba, majd hagytam egy órát hűvös helyen pihenni.

Újabb adag csokit olvasztottam, és a golyók kb felét mártottam a csokiba, majd kókuszreszelékbe. Másik fele pedig csak kókuszos díszítést kapott.

Csokis-kókuszos

A névnapos a sütijével

...és a kiskuktám, mert őt elzavarni sem lehet a konyhából...

Fánk

Ha már így vége van a farsangi szezonnak, én is eljutottam oda, hogy megsüssem a fánkomat.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
4 dl tej
2,5 dkg élesztó
1 ek cukor
1 kk só

A tejben a cukor segítségével felfuttatjuk az élesztőt. Ezután hozzákeverjük a lisztet és a sót. Kétszeresre kelesztjük, majd nyújtjuk és kiszaggatjuk. Kiszaggatva kb 10 percet pihentetjük, majd forró olajban kisütjük.

Lekvárral, és porcukorral fogyasztjuk.

Dobos torta megint

Receptet most nem írok, mert már írtam. Viszont képet hoztam, és még pár alkalom, és elégedett leszek.

Kourabiedes

Farsangra készültünk, és nem akartam a szokásos apró sütiket csinálni. Valami újra vágytam, és  napok óta böngésztem a recepteket, hogy mi az, amit előre meg tudnék csinálni, és tartós, és nem kerül napokba az elkészítése.

Aztán vasárnap a kisebbik fiam kapcsolgatta a tévét, és a stahl konyhája ment, aminél leragadt. Lehet kicsit megfertőztem már őt is a sütési mániámmal. :) Lényeg a lényeg, ott készült ez a süti, és gondoltam hajrá.

Hozzávalók:
1 tojás
10 dkg hámozott mandula ledarálva
 25 dkg liszt
1/2 kk sütőpor
1 cs só
20 dkg puha vaj
8 dkg porcukor
1/2 vaníliarúd kikapargatott magja
pár csepp keserű mandula aroma
1 ek brandy (nálam ez elmaradt, mert nem volt itthon)
egész szegfűszeg (mivel ovisoknak készült, most késhegynyi őrölt került a tésztába)

A tojást egy villával kicsit összekeverjük. Egy nagyobb tálban a puha vajat, a vaníliát, és a porcukrot habosra keverjük. Egy másik tálban a sütőport, sót, mandulát, lisztet, és az őrölt szegfűszeget keverjük össze. A habosított vajas porcukorhoz keverjük a tojást, majd a lisztes-mandulás keveréket, végül a brandyt (nálam ugye ez kimaradt), és a keserű mandula aromát. Ezt a masszát legalább 3 órára hűtőbe rakjuk.

Pihentetés után egyforma méretű (kb 2,5 cm) golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tetejüket egy villával megnyomhatjuk, hogy egy kissé bordázott legyen.

Ha egész szegfűszeget használunk, akkor most kellene minden egyes golyó közepébe beszúrni azokat.

Előmelegített sütőben 175 fokon, kb 10-12 perc alatt készre sütjük.

Sütés után hagyjuk kihűlni, és szórjuk meg porcukorral.

Nem, nem hagytam abba

Félreértés ne essék, nem hagytam abba a sütést, csak kicsit zsúfoltak a napjaim, és mostanában csupa olyan készült, ami már fenn van itt. Bölcsibe névnapra hókifli és linzer készült. A linzer maradék tojásfehérjéjéből habroló.

Azért hoztam egy régebbi sütit. Ez pedig nem más, mint a rácsos linzer.

És akkor a  recept:

50 dkg liszt
1 cs sütőpor
25 dkg margarin
12 dkg porcukor
3 db tojás sárgája
1 db citrom leve és reszelt héja
1-2 dl tejföl

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a margarinnal elmorzsoljuk. Ezután jöhet a többi hozzávaló, és homogén  tésztát gyúrunk. Majd fél órát pihentetjük a tésztánkat.

Pihentetés után 2:1 arányban megosztjuk, és a nagyobbat nyújtjuk a tepsink méretére. A tepsi esetünkben csak kisebb méretet jelent, olyan 18x34cm-t. A tepsi aljára tesszük a tésztánkat, erre fogjuk a tölteléket tenni majd.

Töltelék:
3 tojás fehérje
15-20 dkg darált dió
10 dkg cukor
3-4 ek baracklekvár

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a diót,cukrot és a lekvárt. Az így kapott masszát a tepsiben egyenletesen elosztjuk.

A maradék tésztánkat ekkor elővesszük. Ki-ki kedve szerint dolgozhat vele tovább. Én utálom sodorni, ezért inkább ki szoktam nyújtani, és felvágom csíkokra, majd kosárfonással befedem a tepsi tetejét.
Ha nektek a sodrás egyszerűbb, akkor tegyetek úgy. :)

Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Kihűlve porcukrozzuk, szeleteljük, és fogyasszuk!