2014. december 14., vasárnap

1 hétvége, 2 torta, 1 íz, 2 külalak

A hét elején kaptam a megkeresést, hogy kellene a Pistinek egy torta, mégpedig egy egészen kicsike dobos. Péntek délután jött az ötlet, hogy akkor ha egyet sütök, akkor miért ne legyen kettő. Sajnos az elmúlt időszakban sok dolog jött össze, így a keresztlányom még nem kapta meg a kért tortát, pedig a születésnapja már elmúlt. Mivel Ő is dobos ízesítésűt kért, gondoltam egy füst alatt a kettőt megcsinálom.

Végül 6x két tojásból sütöttem 2-2 piskótalapot, és 2x 5 tojásból csináltam meg a szokásos csokikrémet hozzá.

Mindkét tortát betöltöttem. Az egyiknél, mivel az hagyományosan karamell bevonatot kapott, csak 5 lap felhasználásával, a másiknál mind a 6 lap felhasználásával. Így mentek a torták egyetlen éjszakára a hűtőbe pihenni.

Másnap a megmaradt piskótalapra került a karamell, és jöhetett a torta, kis díszítés, majd rá a karemelles háromszögek. Ez sült ki belőle:



Persze a másik tortával nem voltam ennyire barát. Pipókám Minion Gru tortát kért. De belevetettem magam, és netet bújtam, hogy legalább hasonlítson rá. Szóval előkerült a cukormáz, az ételfesték, és megannyi eszköz, amivel formázni-mintázni lehet.

A teljes torta kapott egy sárga borítást, majd kék nadrágot, szemet és szemüveget készítettem rá. A nadrágra gombok kerültek, varrással díszítettem, de valami még nagyon hiányzott róla. Ekkor tértem vissza a nethez, hogy mi az, amit elfelejtettem. Hát persze, se keze, se lába nem volt. Ezeket tiszta cukormázból formáztam meg. A kézfejet és a cipőt ecsettel festettem fekete festékkel, mert bár a sokadik ételfestéket próbáltam, még mindig nem találtam meg azt, amivel igazán feketévé lehetne tenni a bevonót. Végül kapott pár szál hajat is az egyszeműm, és egész megbarátkoztam vele.



2014. december 8., hétfő

Mikulás bulira gyorsan valamit

Ma délután az iskolában ért az infó, hogy holnap délután mikulás buli lesz, és szívesen fogadják a sütiket. Sósat, édeset, mindegy, csak ne legyen krémes. Kicsit bajban voltam, mert vendéget is vártam/vártunk egy kis kozáksapkázásra, így kevés volt az időm. Végül csak rászántam magam a sütésre, és egy zabpelyhes kekszet vettem elő. Korábban már készítettem ilyet áfonyás-joghurtos változatban. Most barackos változat készült, de csoki nélkül, mert csak étcsokim volt itthon, és azt a gyerekek általában nem szeretik.




A kép minőségéért bocsánat, de éjjel 11 óra van, és reggel ugye ez a süti megy az iskolába a fiammal.

2014. december 7., vasárnap

...lélekgyógyítás még mindig...

Még mindig nem rázódtam teljesen vissza a "normális" (ha lehet ezt mondani) kerékvágásba. Még mindig csak a megszokott sütik készülnek, és a tuti sikerre megyek a konyhában is. Most is bejött a dolog.


2014. november 29., szombat

lassan visszarázódom

Nehéz időszakon vagyok túl, de lassan visszarázódom. Az elmúlt két hét alatt újra sikerült a sütőmet használnom, és így gyógyítanom a lelkemet. Készült kozák sapka, szalagáré, hókifli és cupcake is. Sajnos kép csak a legutolsóról készült, mert a gyerekek már nagyon ki voltak sütikre éhezve, így gyorsabban tüntették el őket, mint én észbe kaptam és fényképezőt fogtam volna.


2014. november 5., szerda

Gyerekeim apjának

Gyermekeim apja nemrégen töltötte 40. születésnapját. Kapott ugyan már egy halas tortát, de most eljött annak is az ideje, hogy az egész család lepje meg őt közösen, és hát oda is kellett egy torta. Mivel cukorbetegek is voltak a köszöntők között, ezért diabetikus változatban készült a vaníliás-tejszínhabos torta. A tetejét étcsokival, és tejszínhabbal díszítettem.



2014. október 23., csütörtök

Halacska

Tudom, nagyon el vagyok maradva. :( Sajnos nem sok idő jut mostanság erre a hobbimra. Ugyan sütöttem én az elmúlt időszakban is, de semmi újdonság nem volt közte. Most azonban muszáj voltam olyat készíteni, amit itt is meg tudok mutatni.

Gyermekeim édesapja betöltötte a bűvös negyvenet, amit mindenképp tortával kell ünnepelni. A gyerekek persze ötleteltek is egyből, hogy mit csináljunk neki, végül megegyeztünk, hogy kap egy halacskát, mert horgászni szeret, de ebben az évben nem sokszor volt, és akkor sem sok sikerrel járt.

Így egy szombati napon, amikor a célszemély dolgozott, és a gyerekeim a nagymama szeretetét élvezték, nekiláttam a halacskának. Először sütöttem egy sima piskótát 7 tojásból (7 tojás - 7 ek cukor - 7 ek liszt). Majd krémet főztem 3dl tej - 3 ek liszt arányban. Amikor kihűlt a krémem, akkor 15 dkg margarint 15 dkg porcukorral, 1 nagyobb citrom reszelt héjával, és kifacsart levével habosra kevertem, és a főzött krémmel simára dolgoztam.

A piskótából egy halformát vágtam, aminek farok része is volt, majd még két, egyre kisebb csak a testre emlékeztető részt. A krémmel betöltöttem, majd kívülről is egyenletesen megkentem, és néhány órára a hűtőbe tettem pihenni.

Később marcipán helyettesítőt átgyúrtam, fekete por ételfestékkel kissé szürkéssé színeztem, majd vékonyra nyújtottam, és burkoltam a tortámat egy rétegben. Aztán a maradék színezett bevonót ismét vékonyra nyújtottam, és apró karikákat szaggattam belőle. Majd ezeket a karikákat ragasztottam fel a halacskámra.Végül egy kis ezüst festékkel árnyékoltam, és kapott egy kis csillogást is. Sajnos normális kép nem sikerült róla, de ilyen lett:




2014. augusztus 27., szerda

Elmaradás

Tudom, hogy nincs mentségem, de nagyon el vagyok maradva a bloggal. Időhiányban és kimerültségben szenvedek, így mostanában csak a szükséges sütiket sütöm, pedig már nagyon ennék valami új sütit.

Mindenesetre egy tortát tudok hozni nektek. A nagyobbik fiamnak volt a születésnapja, épp amikor nyaraltunk, így ott nem kapott tortát, de az igényét már ott elmondta. Aztán itthon összehangoltuk a családot, és egy közös ebéddel volt köszöntés is, meg torta.

Az igények között ilyen kulcsszavak hangoztak el, hogy 3 emelet, meg minden szint más színű, de semmi fondant, vagy marcipán, és persze a kedvenc íz, a vanília. Így aztán adott volt, hogy vanília krém, és sima piskóta lapok jöhetnek szóba, tejszínhabos borítással. Viszont a család nem túl nagy, így a 3 emeletes kérés csak úgy lett teljesíthető, ha az egyes szintek nem túl magasak, mert azért a habos-krémes sütik annyira nem fogynak nálunk, mint az aprósütik.

Így aztán előkerült a 26-18-11 cm-es tortakarika, és azokban készült két-két lap piskóta. Illetve miután az első lapot elkészítettem jöttem rá, hogy nem rizsliszttel sütök, így a nővérem majd nem is ehet belőle. Ezért a legkisebb karikában sült két rizslisztes piskóta is pluszban.

A krémhez vanília pudingot (4 cs) főztem meg 9 dl tejben, és közben 25 dkg vaníliás porcukrot kevertem habosra 30 dkg margarinnal. Amikor a pudingom kihűlt, akkor a margarinos porcukrot is hozzáadtam, és habosra kevertem együtt az egészet.

Megjegyzem, valamiért a pudingom most a szokásosnál keményebbre sikerült, ezért a homogénebb krém eléréséhez először egy krumplinyomóval kicsit áttörtem a pudingot. Így egy nagyon laza krémet sikerült elérnem.

Végül ez sült ki a dologból.


Születésnapos a tortájával


 És egy kép a kis gluténmentes verzióról is.


2014. augusztus 7., csütörtök

Sacher-kocka

Tanácstalan voltam. Apósom születésnapja volt, sütit kért, hogy tudjon vinni abba a társaságba, ahol hetente többször megfordul, és szokás a születésnapokon, névnapokon megkínálni a többieket. Meleg van, egyéb okok miatt két nappal korábban el kellett készíteni, és még utazni is kellett a sütivel, szóval nem akármilyen süti jöhet szóba.

Keksz jellegűt nem szerettem volna, krémes szóba sem jöhetett. Ekkor Teller-cake-nél jött velem szemben már sokadjára a Sacher-torta. Nála már találkoztam ezzel a sütivel nem tortaként is, ezért jött az ötlet, hogy akkor ezt süssem meg.

A receptet nem gépelném újra, ITT megtaláljátok mind a hozzávalókat, mind a süti készítésének folyamatát.

Mivel én kicsit nagyobb tepsiben oszlattam el a tésztát, ezért nem lett olyan szép magas, mint Zsuzsánál, és a 10 dkg csokoládé a tetejére kevés lett volna, így az duplázódott nálam. Mindez azonban az ízéből semmit nem von le.


2014. augusztus 4., hétfő

Kevert tészta, Hankkától

Meleg van, így olyan sütit kerestem, ami nem krémes, de mégis édes ízvilágú. Ekkor akadtam Hankka blogján egy kevert sütire. Nagyon megtetszett több okból is. Egyrészt dió van a tetején, és én diómániás vagyok. Másrészt pillanatok alatt összeállítható. Utólag elmondhatom azt is, hogy nem bántam meg, mert az íze is isteni.

Receptet nem írok, azt itt megtaláljátok. Higgyétek el, nem fogjátok megbánni.




2014. július 28., hétfő

Túró rudi torta

Egy családi összejövetelre voltunk hivatalosak, ahova természetesen nem mehettünk üres kézzel. Valami könnyű desszertben gondolkodtam, ami ebben a nagy melegben jólesik az embernek. Ekkor jutott eszembe ez a torta, ami egyébként a Stahl Judit féle torta némi változtatássa.

Hozzávalók egy kb 26cm tortaformához:
Piskóta alaphoz:
  • 3 tojás
  • 3 ek cukor
  • 2 ek liszt
  • 1 ek cukrozatlan kakaópor
Krémhez:
  • 50 dkg túró
  • 20 dkg porcukor
  • 3 dl tejszín
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1/2 citrom leve
  • 1 vaníliarúd kikapargatott magjai
  • 1 dl tejföl
  • 2 cs zselatin expressz
A piskótához a tojásokat egy keverőtálba törjük, majd hozzáadjuk a cukrot és 6 percig keverük nagy fokozaton robotgéppel. Majd egy kézi habverővel beleforgatjuk a lisztet és a kakaóport. Sütőpapírral kibéleljük a tortaformánk alját, majd mehet bele a piskótatészta, és mehet is az előmelegített sütőbe sülni.

A krémhez a túrót a cukorral, vaníliával, tejföllel, citrom héjjal, levével alaposan összekeverjük. Közben a tejszínt majdnem kemény habbá verjük. Végül a túrós keverékhez adjuk a zselatint, és a felvert tejszínhabot.

A megsült piskótát kivesszük a formából, a formát elmossuk, szárazra töröljük, és visszatesszük bele a piskótát. A piskótára jöhet a túrós krém, majd mehet a hűtőbe pihenni az egész. Tálalás előtt kivesszük a formából, a tetejét meghintjük cukrozatlan kakaóporral.


2014. július 18., péntek

Rácsos diós, sokadszor

Még mindig keresem az ideális rácsos diós receptjét, amiben kellően sok a dió, könnyű bánni a tésztájával, és nem kér minden szelet után innivalót az ember. Most Limara rácsosát próbáltam, amit ITT olvashattok.


A süti isteni finom lett, csak az én diómániámhoz lehet dupla adag töltelék kellene. :(

2014. július 16., szerda

Az én tortámról...

Nemrég egy csokitortát mutattam nektek, és írtam, hogy közben egy olyan tortát falatozok, amit én kaptam. Hát most meg tudom nektek mutatni azt is, mert felkerült Zsuzsa blogjába az én tortám.

Zsuzsa, még egyszer nagyon köszönöm neked ezt a szép, és finom tortát!


2014. július 7., hétfő

Pilóta szelet


Mivel születésnapom volt, és a munkahelyemen mindig szokott egy kis sütizés lenni ilyen alkalmakkor, sütöttem. Most nem akartam a nagy melegben nagyon habosat sütni, és sok időt sem akartam az egésszel eltölteni. Így a választásom erre a sütire esett.


Tésztához:
40 dkg liszt
12 dkg porcukor
2 tojás sárgája
175g tejföl
10 dkg vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor

Krémhez:
2 tasak csokoládés pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor
15 dkg vaj
10 dkg nutella

Elkészítése rém egyszerű. A tészta száraz összetevőit a kakaó kivételével egy nagyobb tálban összekeverjük, majd jöhet a tojássárga, a puha vaj, és a tejföl. Homogén tésztát kell gyúrnunk, majd 3 egyenlő részre kell osszuk. Egy adagot kinyújtunk kb 2-3 mm vastagra, majd mehet egy sütőlemezre, ahol villával szurkáljuk meg. Előmelegített sütőben 8-10 perc alatt 180 fokon süssük.

A másik két tésztadarabhoz gyúrjuk hozzá a kakaót, és újra osszuk ketté. Majd mint a kakaó nélküli lapnál, nyújtsuk, szurkáljuk, süssük meg.

Miközben az utolsó lapunk sül, elkezdhetjük főzni a krémet. A pudingport a tejjel sűrűre főzzük, majd még melegen belekeverjük a cukrot. Ekkor félretesszük, hogy teljesen kihűljön. HA már kihűlt, akkor jöhet a puha vaj, és a nutella, amivel habosra keverjük.

A krémet három részre osztjuk, majd rétegezzük a lapokat és egy-egy adag krémet úgy, hogy a középső lap legyen a kakaó nélküli. A tetejét egy villával, vagy habkártyával becsíkozhatjuk a látvány kedvéért. Majd legalább egy éjszakára félretesszük pihenni, hogy a lapok át tudjanak puhulni.





2014. július 6., vasárnap

Születésnapokra torta


El vagyok maradva, na nem a sütéssel, hanem a blog írásával. Most megpróbálok írni egyet, miközben egy olyan tortát falatozok, amit nem én sütöttem, hanem nekem sütöttek. A sors fintora, hogy egy olyan tortát akarok most itt megmutatni, aminek a krém receptje pont attól a blogertől van, aki nekem sütött tortát.

De kezdjem a történet elején. Kisebbik fiam születésnapja akkor volt, amikor mi Angliában voltunk, így az ünneplése halasztódott. Most az én születésnapommal, és sógorom névnapjával együtt ezt is megültük családi körben.

A kis ünnepelt egyébként csokis tortát kért, és az egyszerűség kedvéért az óvodai jelet. Ebben tényleg hatalmas szerencsém van, mert háromszög a jele. Így aztán két 4 tojásos piskótát sütöttem rizsliszttel, majd átlósan félbevágtam, a széleket kiigazítottam, és adottak is voltak a lapok.

Nekem a piskóták sütésénél az a módszer vált be, hogy a 4 tojást 4 ek cukorral 8 percig keverek robotgéppel. Majd hozzákeverek 4 ek lisztet (kakaós piskóta esetén 1 ek lisztet kakaóra cserélek) kézi habverővel nagyon óvatosan. Majd mehet is az előmelegített sütőbe.

A krémet Teller-cake-től kölcsönöztem, amit itt találhattok meg. Most én ebből a krémből másfél adagot készítettem.

A lapokat betöltöttem, külsejét bevontam krémmel, majd mehetett a torta pihenni a hűtőbe pár órát. Ezután egy forró vízbe mártott, majd szárazra törtölt késsel elsimítottam a felületét.

A tetejére csokit olvasztottam. Mivel kicsit elmértem a szükséges csoki mennyiséget, ezért az oldalát is bevontam csokoládéval.

Végül habzsákkal díszítettem kicsit.


2014. június 30., hétfő

Cupcake

Angliában töltöttünk egy hetet, ahol egy esküvőn vettünk részt. Ott sikerült egy ilyen sütit falatoznom, aminek rögtön kértem is a receptjét. Mivel még nem kaptam meg, a netet kezdtem el bújni, hogy valamit mégiscsak kipróbáljak itthon.

Szóval 12 db cupcakehez:

112 g vaj
112 g porcukor
112 g liszt
1 tk sütőpor
2 tojás
1 tk vanília kivonat
szükség esetén kevés tej

Díszítéshez:
250 g krémsajt
80 g porcukor
ételfesték
dekorgyöngy

A puha vajat a porcukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a tojásokat és vanília magokat, és tovább kevertem. Végül jöhetett a sütőporral elkevert liszt. Ha nagyon sűrű lett a tésztánk, akkor 1-2 ek tejjel lazíthatunk rajta.

Papírkapszlikba kanalaztam, és mehettek is a 180 fokra előmelegített sütőbe.

 Amikor megsülnek a cupcakek, akkor félretesszük kihűlni. Miközben hűlnek a sütik, kikeverjük a krémsajtot a porcukorral, és az ételfestékünkkel. Majd habzsákba töltjük és a fantáziánknak megfelelően díszítjük a sütiket.





2014. június 7., szombat

Epres-vaníliás torta

Anyósom születésnapját ünnepeltük, ugyan nem beszéltünk róla, de természetesnek vettem, hogy kellene egy torta neki. Tavaly Kozáksapka tortát kapott, és idén teljesen ötletszegény voltam. Csokisat, dobosat nem szerettem volna, a citromos annyira nem kedvelt, járt az agyam, és végül arra jutottam, hogy epres krémes torta lesz.

Két piskótalapot sütöttem 3-3 tojásból a 26 cm-es tortaformámban. A krémhez 4 dl tejból két vaníliás pudingporral krémet főztem, és félretettem kihűlni. Majd 20 dkg vajat 15 dkg nyírfa porcukorral habosra kevertem. Amikor a pudingos krém kihűlt, akkor a vajas porcukorral összekevertem pár perc alatt.

Betöltéskor piskóta, krém, eper, krém, piskóta volt a sorrend. A krémből egy keveset félretettem, hogy kívülről is meg tudjam kenni a tortát. Majd ment a hűtőbe pihenni. Amikor már jöhetett a díszítés, akkor 4 dl hűtött tejszínt kemény habbá vertem habfixálóval, és pár kanál nyírfa porcukorral. Ekkor jöhetett a díszítés a hab és a félretett eperszemek segítségével. Végül még kevés csokiforgács is került rá.


2014. június 1., vasárnap

Szilvalekváros kevert süti

Már nagyon régen sütöttem ezt a sütit, de most erre gondoltam. Szerencsére gyorsan elkészül, mert mire odajutottam, hogy megsüssem, addigra kisebbik fiam belázasodott.

Hozzávalók:
3 tojás
15 dkg cukor
8 dkg zsír
20 dkg liszt
1 kk szódabikarbóna
5 ek szilvalekvár
9 ek víz
1 vaníliás cukor
fahéj

Először a tojásokat a cukorral/vaníliás cukorral habosra keverjük, majd jöhet bele a szilvalekvár, a víz, a zsír, és a fahéj. Majd jöhet a liszt és a szódabikarbóna is.

Egy zsírozott, lisztezett kb 20x30cm-es tepsibe egyenletesen eloszlatjuk a tésztánkat, és 170 fokos, előmelegített sütőbe tesszük. kb 20 perc alatt, tűpróbáig sütjük. Tálaláskor porcukorral meghintjük a tetejét.



2014. május 27., kedd

Habos isler

Készült nemrégiben nálam isler baracklekvárral töltve. Ismételni akartam, amikor felhívták a figyelmem erre a verzióra. Persze nekem sem kellett több, készült egy adag habos töltelékkel is. Nem kellett csalódnom ebben a változatban sem.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
32 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
1/2 vanília kikapargatott magjai
csipet só


Hozzávalók a habhoz:
2-3 tojásfehérje (tojás méretétől függően, értelemszerűen ha kisebbek kell a több)
75 ml víz
20 dkg cukor
1 ek citromlé


Bevonáshoz:
20 dkg étcsokoládé, 5 dkg fehér csokoládé, 2-3 ek olaj


A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összeállítjuk, hogy szép egyenletes legyen. Majd mehet a hűtőbe pihenni 1 órácskát. A pihentetés után vékonyra nyújtjuk, szaggatjuk, és mehetnek is a korongocskák egy sütőpapíros tepsire. Közben előmelegítjük a sütőnket 175 fokra. A korongokat addig sütjük, amíg épp egy kis színt kapnak alulról. Vigyázzunk vele, mert a sütőből kivéve tovább sülnek még, és ha túlsütjük, akkor törni fognak.

Ha kihűltek a korongok, akkor jöhet a hab készítése. A cukrot a vízzel forraljuk fel, és további 1 percet hagyjuk még forrni, majd kicsit hajuk hűlni. Közben a tojásfehérjéket kezdjük el habbá verni, és amikor majdnem kész, adjuk hozzá a citromlevet. Végül a tojáshabunkat tegyük gőz fölé, és adjuk hozzá lassan a cukorszirupunkat folyamatos keverés mellett.

Habzsák segítségével töltsük be a korongokat, és hagyjuk pihenni egy éjszakát. Ekkor jöhet a gőz felett csokiolvasztás kevés étolajjal, és a mártogatás. Ha kissé megdermedt az étcsokink a sütin, akkor lehet a fehér csokit is olvasztani kevés étolajjal, majd egy papírból készült tölcsér segítségével csíkokat rajzolni a sütinkre.



Ha véletlenül nem elég a habunk a korongok betöltéséhez, akkor a maradékot töltsük be lekvárral. Illetve ha a másik eshetőség van, hogy kimarad habunk. akkor azt nyomjuk ki kisebb halmokba, és tegyük be száradni a sütőbe, amit előzőleg felmelegítünk 120 fokra. Nem kell a sütőt járatni, csak felmelegíteni.

2014. május 25., vasárnap

Sajtos grissini

Régebb óta szemeztem a grissini receptekkel, és most jött el annak az ideje, hogy meg is próbálkozzam vele. Egy sajtos receptet szúrtam ki elsőre, és nem kellett csalódnom. Bár az én ízlésemnek megfelelve még elbírt volna egy kevés sót, nagyon ízletes lett.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 ek cukor
1 ek só
1 cs szárított élesztő
kb 3 dl langyos víz

Lekenéshez olíva olaj, és sok-sok sajt ( nálam most gouda / füstölt sajt / trappista keverék), esetleg köménymag.

A tészta hozzávalóiból homogén tésztát gyúrunk, majd meleg helyre tesszük kb fél órára pihenni. Pihentetés után lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, megkenjük olíva olajjal, megszórjuk sajttal. Majd kb 3 cm széles csíkokat vágunk. A csíkok végét ellentétes irányban megcsavarjuk, és mehetnek a tepsire.

A sütőnk aljába, egy hőálló tálba vizet teszünk, majd 180 fokra melegítjük azt. Ezután jöhetnek a tepsire rakott rudak, amiket addig sütünk, míg egy kis piros színt nem kapnak.


2014. május 13., kedd

Diós-omlós

Tagadhatatlanul dió mániás vagyok. Nagyon szeretem, és nagyon sokat is fogyasztok belőle akár süteményben, akár csak magában.

Szóval előkerült a fagyasztóból helyhiány miatt egy kis adag dió megint, így valami olyan sütit akartam a hétvégén sütni, ami gyorsan készen van, és dió is kell hozzá. Végül erre esett a választásom.

Hozzávalók:
34 dkg liszt
14 dkg darált dió
7 dkg porcukor
24 dkg vaj
1 citrom reszelt héja

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd jöhet hozzá a citromhéj, a liszt, és a dió. Nem kell megijedni, viszonylag lágy, ragadós tésztát kapunk, de hűtőbe kell rakni minimum 2 órára, és utána dolgozhatunk vele tovább.

Pihentetés után bekapcsoljuk a sütőnket 175 fokra, majd hozzálátunk gombócokat formálni a tésztánkból. Kb diónyi méretű gombócokat egymáshoz nem túl közel sütőpapíros tepsire tesszük. Ha lekvárt is akarunk rá tenni, akkor kissé ellapítjuk, és a közepébe nyomjuk az ujjunkat. Nem fog tökéletesen megmaradni sütés közben ez a mélyedés, de azért segíteni fog  lekvár elhelyezésében. Ha nem akarjuk lekvárral fokozni az ízeket, akkor elég csak gombócokat formálni.

Előmelegített sütőben épp csak addig sütjük, amíg az aljának lesz egy pici színe. A sütőből kivéve hagyjuk a tepsin kihűlni. Vigyázzunk, mert hűlés közben még tovább fog sülni, és keményedni a tésztánk!!!



Ha kihűltek a sütik, és lekvárosnak akarjuk, akkor jöhet a baracklekvár, amit egy kiskanál segítségével a kekszek közepébe adagolunk.

Esetleg egy kis olvasztott csokival meg lehet díszíteni a lekvár nélkül készült kekszeket.

2014. május 4., vasárnap

Epres-krémes

Már nagyon szép, ízletes hazai epret lehet kapni nálunk a piacon. Így jöhetnek az epres sütemények, amiből elsőként álljon itt egy epres-krémes. Most vajas piskóta alappal készítettem 5 tojásból.

Így az alaphoz szükséges:
5 tojás
12,5 dkg cukor
10 dkg liszt
2,5 dkg olvasztott vaj

Krémhez most a krémesemnél alkalmazott krémet készítettem el az alábbiakból:
6 dl víz
2 cs vaníliás pudingpor
5 tojás fehérje
6+8 dkg cukor

A krémhez először a tojásfehérjéből habot verünk, majd hozzáadunk 6 dkg kristálycukrot, és tovább verjük a habot, amíg a cukor elolvad. Ha ezzel készen vagyunk, akkor előveszünk egy kellően nagy lábast, amiben a pudingporból, cukorból, és a 6 dl vízből sűrű krémet főzünk. Majd egy kézi habverővel belekeverjük a tojáshabot, és még 2-3 percig főzzük állandó keverés mellett.

Az elkészített piskótánkat visszarakjuk a tepsibe, édes morzsával megszórjuk, és egyenletesen eloszlatjuk rajta az epret. Ha túl nagyoknak tartjuk az eperszemeket, akkor daraboljuk fel őket. Majd jöhet még melegen a krém a tetejére. Aki szeretné a tetejét megszórhatja még édes morzsával.

Jó étvágyat hozzá!






2014. április 27., vasárnap

Isler, mert néha ilyen is kell

Nagyobbik fiam sokszor kérte már hogy ne linzert, hanem csokival bevont lekváros sütit csináljak neki. Hát most jött el annak az ideje, hogy én ilyennek nekifogtam, és hatalmas sikert arattam a fiamnál, mikor hazaért az egész napos horgászatból, és szembesült a neki készített süteménnyel.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
32 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
1/2 vanília kikapargatott magjai
csipet só


Töltéshez:
baracklekvár

Bevonáshoz:
10-10 dkg fehér-, és étcsokoládé
kevés olaj

Először a lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd jöhet a többi száraz hozzávaló, végül a tojások sárgája. Nem kell megijedni, kell egy kis idő, hogy szépen összeálljon a tésztánk. Ha már szép homogén a tészta, akkor mehet a hűtőbe pihenni legalább fél órára.

A pihenő után kb 3 mm vékonyra nyújtjuk, és kör szaggatóval kiszúrjuk. Én most egy kisebb méretűt használtam. Előmelegített sütőben pár perc alatt sütjük. Amikor az aljának már van egy kis színe, akkor már készen vannak. Hagyjuk kihűlni a korongjainkat, majd lekvárral ragasszunk össze kettőt. Ezután jöhet az újabb pihenő, minimum 1-2 óra, de akár egy egész éjszakát is pihentethetjük, hogy a lekvár nedvességét magába szívja a süti, és a csokis bevonás során ne essen szét.

A bevonáshoz vízgőz felett csokit olvasztunk, kevés olajat is adunk hozzá, és lehet is mártogatni a sütinket. Amikor már kezd megdermedni a csoki, akkor ellentétes színű csokival csíkozhatjuk őket díszítésképpen.





2014. április 22., kedd

Köményes tallér

Olyan sóssággal jövök, ami tallérsütőt igényel. Csak az fogjon hozzá, akinek van ideje, mert a tészta begyúrása után porciózni, azaz golyókat kell készíteni, majd kettesével/hármasával sütni a tallérsütőnk méretétől függően.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 1 tasak sütőpor
  • 2 tk só
  • 0,5 ek őrölt köménymag
  • 2 tojás
  • 3 púpos ek tejföl
A hozzávalókat egy nagyobb gyúrótálba tesszük, és összegyúrjuk, hogy a tésztánk homogén legyen. Majd golyókat kell készítenünk. Nem kell túl nagyokat készíteni, mert akkor nem fognak a tallérsütőbe férni.





A tallérsütőt a tűzhelyen előmelegítjük, oldalanként kb 2-2 percig, majd zsiradékkal megkenjük. Ekkor kezdhetjük sütni a tallérokat. Én úgy szoktam, hogy amikor belerakom a tésztát, akkor megfordítom, és mindaddig azt az oldalát melegítem a sütőnek, amíg ki nem kerülnek a tallérok belőle. Majd jöhetnek az újabb tésztagolyók, és megint fordítok a sütőn.

2014. április 20., vasárnap

Kávés-kókuszos

Azt hiszem tavaly húsvétra is készültem ezt a sütit sütni, de aztán a fiaim lebeszéltek róla. Most nem is kérdeztem meg őket erről, hanem egyszerűen csak sütöttem.

Kókuszos laphoz:
7 tojás fehérje
30 dkg kókuszreszelék
30 dkg porcukor
5 dkg rétesliszt

Krémhez:
7 tojás sárgája
10 dkg porcukor
2 csésze erős kávé
1 ek rétesliszt
25 dkg vaj

Tetejére:
csokireszelék

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Közben a kókuszt, a porcukrot és a réteslisztet összekeverjük, majd a felvert tojáshabhoz keverjük óvatosan. Zsírpapírral bélelt kb 20x40cm-s tepsiben, előmelegített sütőben sütjük, amíg a teteje egyenletes piros nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a tepsiben, majd fordítsuk ki óvatosan, és húzzuk le a sütőpapírt róla. Vigyázzunk, mert törékeny a lap.

A krémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral egy olyan tálban, amit majd gőz fölé tudunk rakni. Majd jöhet a két csésze kávé, és a rétesliszt is. Gőz fölött sűrűre főzzük állandó kevergetés mellett. Ha a kávés krém kihűlt, akkor 25 dkg vajjal habosra keverjük.

Ha a lapunk is kihűlt, akkor egyenletesen elkenjük rajta a krémet, és csokoládét reszelünk rá.






2014. április 17., csütörtök

Kalóz torta valamikor réges-régen

Nézegettem régi képeket a gépemen, és egy olyan képet találtam, amit mindenképp meg szeretnék nektek mutatni. Párom unokatestvérének készült, aki egy kalózparty keretében ünnepelte az akkor épp esedékes születésnapját. Erre az alkalomra készült ez a házi fondanttal borított csokitorta még sok-sok hibával.



2014. április 15., kedd

Ha ideges vagyok, akkor sütök...

Kicsit fura lesz ez a bejegyzés, olyan Mátyás királyos, mert szól is a sütésről, meg nem is. De kezdjem az elején. A sütés mellett van még egy hobbim, a futás, és nagy vágyam volt már egy ideje, hogy félmaratont fussak. Ahogy közeledett a futás ideje, úgy hanyagoltam a blogomat, és a sütésre szánt időt edzéssel töltöttem.

Aztán a futás előtti napon, kellőképpen ideges voltam, és nem igazán tudtam magammal mit kezdeni. Sütni akartam, de új sütit nem mertem kipróbálni, mert ismerem magam annyira, hogy tuti elrontottam volna, amitől csak még feszültebbé váltam volna. Így egy olyan süti került elő, amit már régen sütöttem, és elsőként került fel a blogomra. Ez volt az, ami segített megnyugodni.



Ui.: és persze másnap sikerült, egy nem várt jó idővel teljesítenem az első félmaratonomat. :)


2014. április 8., kedd

Blogkóstoló - Húsvét

Újabb blogkóstoló játékra neveztem, aminek a házigazdája Vea, és a témája most a húsvét. Ennek fényében kezdtem el nézelődni a számomra kisorsolt Csak, mert szeretem... blogon nézelődni. Viszonylag hamar találtam egy kalács receptet, ami nagyon megtetszett nekem.


Tésztához:
40 dkg liszt
1 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
8 dkg olvasztott vaj
1 csipet só
2 ek  vaníliás cukor

Töltelékhez:
20 dkg cukrozott darált dió (nálam 15dkg dió - 5 dkg cukor arányban)
10 dkg olvasztott vaj
4-5 e.k. híg sárgabaracklekvár
kevés reszelt narancshéj (ezt én elhagytam)

Tetejére:
tojásfehérje
2 ek cukor

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Egy nagyobb tálba kimérjük a lisztet, elkeverjük benne a csipet sót, majd egy mélyedést csinálunk a közepébe. Ide kerül a felfuttatott élesztő, a tojássárga, és az olvaszt vaj. Ezután összegyúrjuk, és addig gyúrjuk a tésztánkat, amíg egy nagyon sima tésztát kapunk.

Ekkor ketté osztjuk a tésztát. Az egyik felet hatalmas téglalappá nyújtjuk. Majd megkenjük olvasztott vajjal, majd baracklekvárral, amire szórjuk a a cukros diós keverékfelét. majd jöhet rá. még egy kis olvasztott vaj. Ezután szorosan feltekerjük. És itt jön a furfang. A feltekert tésztát hosszában ketté vágjuk, majd megfordítjuk a két felet úgy, hogy a vágott rész kerüljön kívülre. Vagyis a két tésztafél egymásnak háttal legyen. A végeket összefogjuk, és elkezdjük tekerni őket. Amikor ezzel is megvagyunk, akkor koszorút formálunk belőle, és a két véget kissé összenyomkodjuk. Az így kapott koszorúnkat már tehetjük is a sütőpapíros tepsire, ahol még kenjük le tojásfehérjével, és szórjuk meg egy ek cukorral. A másik tésztaféllel hasonlóképpen járjunk el.


Ha szükségesnek érezzük rakhatunk egy konzervdobozt/sörösdobozt a koszorúnk közepébe, hogy a formáját jobban tartsa sütés közben.

180 fokos előmelegített sütőben kb 20 perc alatt készre sütjük.




Isteni finom, puha kalácsot kapunk.

2014. március 31., hétfő

Pierette


Tudom, tudom, régen írtam, pedig készültek sütik. Többek között két dobos torta, és habroló is, csak sajnos kép nem készült egyikről sem. Most ez az aprósütemény készült, és mivel a család férfi tagjai épp nem voltak otthon, amikor elkészült, sikerült fényképet is készítenem róla.

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 cs sütőpor
18 dkg vaj
15 dkg cukor
2 tojás
1/2 vaníliarúd kikapargatott magjai

csokoládé a díszítéshez

A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a vajjal elmorzsoljuk. Ezután jöhet a cukor, a vanília, és a tojás. Gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztánkat. Majd golyókat formálunk és nagyobb távolságban rakjuk egymástól a tepsinken, mert jelentősen meg fognak nőni. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Amikor megtelt egy tepsi a golyókkal, akkor mindegyiknek a közepébe mélyedést készítünk, ebbe jön majd a csokoládé. Majd mehet a tepsink a sütőbe, de csak annyi időre, hogy épp színe legyen az aljának. Nem kell megijedni, sütés közben ez nagy valószínűséggel el fog tűnni, de még melegen újra bele tudjuk nyomni a kekszekbe ezt a mélyedést.

Amikor megsült az összes keksz, és már ki is hűltek, akkor gőz fölött csokoládét melegítünk, majd egy kiskanál segítségével minden mélyedésbe teszünk egy keveset. A maradék csokinkat egy papírból formált tölcsérbe tesszük, és vékony csíkokat írunk a sütikre vele.



2014. március 23., vasárnap

Medvehagymás pogácsa

Már nagyon sokszor gondolkodtam, hogy meg kellene próbálni ezt a sütit is. Ma reggel a piacon aztán megláttam, és gyorsan vettem is magamnak egy csokor medvehagymát, hogy akkor ma lesz a napja, hiszen sósat készültem amúgy is sütni. Több receptet is néztem már, végül egy egyveleggel próbálkoztam:

Tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 tojás
10 dkg sajt
1 ek só
175 g tejföl
1 tk cukor
kb 20-25 medvehagyma levél

Tetejére:
1 tojás
10 dkg sajt

A tejet langyosítjuk, belerakjuk a cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Majd jöhet a tejföl, a tojás, az élesztős tej, a sajt, és a só. Homogén tésztává kell gyúrnunk, majd fél órára félre tesszük letakarva. Közben megmossuk a medvehagymát, és apróra vágjuk.

Ha eltelt a fél óránk, akkor lisztezett felületen nyújtjuk a tésztánkat kb 5mm vékonyra. Ekkor az apróra vágott hagyma felével megkenjük, majd hajtogatjuk a tésztánkat. Először a felső harmadot lefele, majd az alsó harmadot felfele. Ezután a jobb oldali harmadot balra, majd a bal oldali harmadot jobbra. Így 9 rétegünk van már. Majd magára hagyjuk újra a tésztát 15-20 perce. Az újabb pihentetést újabb nyújtás, hagymával kenés, majd hajtogatás követi. Ekkor megint magára hagyjuk 15-20 percre. Harmadszorra kb ujjnyi vastagra nyújtjuk, kisebb kockákra vágjuk, tetejét tojásfehérjével megkenjük, megszórjuk sajttal, majd mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe.

Kb 20 perc alatt készre sütjük.



2014. március 13., csütörtök

Blogkóstoló 15. - harmadszor


Még mindig a blogkóstoló nevében garázdálkodtam Konyhavirtuóz blogján. Nem bírtam magammal, és a dióimádatommal, ezért felkerült az elkészítendő sütik listájára az elején ez a diós süti. Nagyon tetszett, hogy gyorsan elkészíthető, és intenzíven diós. A receptet egy az egyben követtem egészen addig, amíg a csokiba mártás nem jött el. Mártogatás helyett én a csokit rácsurgattam a rudacskákra, amiket előzőleg egy tepsire raktam sorban, nem túl szorosra.


2014. március 4., kedd

Vaníliás torta


Családon belül egy születésnapi torta elkészítésére lettem felkérve. Az Ünnepelt már kért tőlem Barbie-s tortát kétszer is, és egy szív alakú tortát is korábban. Most a forma mellett, a színét és az ízét is meghatározta. Bár a szüleinek korábban rózsaszín tortáról beszélt, csoki krémmel, nekem már fehér szív alakú vaníliás tortát, és gyöngyöket említett. Többször egyeztettünk, és mindvégig maradt a fehér színnél, így ez készült neki.

A tortalapok Kiskukta receptje alapján készültek. Egyenként 4 tojásból vaníliás lapot sütöttem kétszer, amiket azután ketté vágtam. Végül csak három lapot használtam fel, mert így is elég magas lett a tortám.

8 dl tej, 8 ek liszt, 1 vaníliarúd kikapargatott magjai kerültek egy lábosba, és sűrű krémmé főztem, majd hagytam kihűlni. Közben 50dkg vajat 50dkg porcukorral habosra kevertem. Aztán a főzött krémet a vajas porcukorral homogén krémmé kevertem.

Majd jöhetett a torta összeállítása, és burkolása. A torta bevonásához most K2 masszát használtam, maradék krémmel és cukorgyönggyel díszítettem.