2014. január 22., szerda

Diós linzer vanília krémmel

Valami gyorsan készíthető sütit akartam a másnapi disznóvágásra, mert már előre kérdezik, hogy milyen süti lesz. Ekkor olvastam Zsuzsánál a Tácsika receptet, de tudván, hogy nekem nincs kosárka formám, kicsit tovább gondoltam a receptet.

Az alap tészta maradt az, ami Zsuzsánál volt, ami így hangzik:
15 dkg darált dió
7 dkg porcukor
3 dkg kakaó
1 evőkanál tejföl
25 dkg liszt
1 tojás
15 dkg margarin

Ezekből gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd nyújtjuk kb 3-4 mm vastagra, szaggatjuk, és mehetnek is az előmelegített sütőbe. Kb 180 fokon 8-10 perc alatt megsülnek. Figyeljünk rá, mert ha túlsütjük, akkor kemény, és könnyen törős lesz a sütink omlós helyett.

Krémnek én a kozáksapkás krémhez hasonlót készítettem, csak kicsit sűrűbbre.

1 dl tej
1 púpos ek liszt
10 dkg vaj
8 dkg porcukor
1/2 rúd vanília kikapargatott magjai

A tejet a liszttel és a vanília magjaival sűrű krémmé főztem, majd hagytam teljesen kihűlni. Közben a vajat és a porcukrot kihabosítottam. Amikor a főzött krém kihűlt, akkor hozzáadtam a vajas porcukrot, és újra habosítottam az egészet.

Ezzel a krémmel ragasztottam össze két sütit. Majd szorosan egymás mellé tettem őket egy tálcán, és gőz fölött olvasztott csokoládéval vékony csíkokat rajzoltam a sütik tetejére.

Egy éjszakát azért érdemes hagyni pihenni.


2014. január 16., csütörtök

Rácsos diós 2.

Már van egy verzió, amit ebből szoktam készíteni, de most egy másikat akartam kipróbálni. Ennek inkább omlósabb a tésztája.

Tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojás
1/2 citrom reszelt héja

A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd legalább 1 órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Míg a tésztánk pihen, elkészítjük a diós réteget.

Töltelékhez:
15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
3 tojás

A tojásokat ketté választjuk, majd a sárgáját a dióval elkeverjük. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a porcukrot, és fényesedésig tovább verjük. Majd a habot és a diós masszát óvatosan összekeverjük.

A tésztánkat 3-1 arányban megosztjuk. A nagyobb részt kinyújtjuk és egy 25x35 cm-es tepsit kibélelünk vele. A tésztát megkenjük pár kanál baracklekvárral, majd jöhet a habos-diós keverék. A kisebb adag tésztából ujjnyi vastag rudakat sodrunk, és a diós hab tetejére rakjuk rácsot formázva.

Előmelegített sütőben, kb 175 fokon sütjük.


2014. január 10., péntek

Aszalt áfonyás keksz

Még a karácsonyi menüből maradt ki kb 2 ek aszalt áfonyám, amit nem akartam, hogy tönkremenjen. Szeretem elnassolni is, de most valami gyors sütit akartam belőle, mert idén még nem sokat sütöttem idő hiányában. Keresgettem a neten, és végül találtam egy receptet, ami több helyen feltűnt, így rá esett a választásom.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
15 dkg vaj
8 dkg porcukor
1/3 rúd vanília kikapargatott magjai
1/2 citrom reszelt héja
csipet só
2 ek aszalt áfonya

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és addig gyúrjuk, míg össze nem áll. Nem kell megijedni, először úgy fog tűnni, hogy nem fog összeállni soha, de a kezünk melegétől a vaj dolgozni kezd, és szépen össze lehet állítani a tésztát.

Ezután én egy hengert formáztam a tésztából, frissen tartó fóliába csomagoltam, és beraktam a fagyasztóba pihenni fél órára. Majd elővettem egy kést, és a fagyasztóból elővett tésztát kicsomagolás után egyforma vastagra karikáztam. Ekkor sütőpapíros tepsire rakjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe rakjuk kb 8-10 percre. Figyeljünk rá oda, mert ha a széle kezd pirulni, akkor már készen van.

Természetesen lehet úgy is készíteni, hogy a tészta összeállását követően kinyújtjuk 3-4 mm vastagra a tésztát, majd kiszúrókkal szaggatjuk, és az előbbivel megegyező módon 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük.

Én sajnos most kicsit tovább sütöttem a kelleténél, de így is finom, csak keményebb, mint kellene. :(


2014. január 8., szerda

Sajtos tallér, tallérsütő helyett gofrisütőben

Van tallérsütőm, de az ünnepek alatt nem akartam sok időt eltölteni a tallérsütéssel, viszont a sajtos tallér ízére vágytam. Nagynéném évek óta gofrisütőben süti, hát most én is így tettem.

Hozzávalók:
1 kg liszt
25 dkg margarin (vagy 20 dkg zsír)
25 dkg reszelt trappista sajt
1 ek só
3 tojás
1 dl tejföl
1 dl tej
2 cs sütőpor
köménymag ízlés szerint

A hozzávalókból homogén tésztát gyúrunk, majd diónyi gombócokat készítünk. Gofrisütőben kb 3 percig sütjük a gombócokat.


Amennyiben valaki tallérsütővel szeretné a tésztát kisütni, akkor kisebb gombócokat kell készíteni, és egy vékony, ropogós kekszet kapunk eredményként.